Une Unité Capitalisable Technique (UCT) transformation et découpe de viande du BPREA dispensé par l'ADPSA de l'Aveyron est préparée au lycée agricole de La Roque (Onet le Château-Aveyron). Elle est animée par Nadia Gasmi, missionnée par le CFPPA du lycée, avec l'appui d'un technicien et de deux artisans bouchers de l'atelier technologique du lycée agricole. Cette formation est une initiation professionnelle à la découpe de viande (bovins, ovins, porcins, volailles) ouverte aussi à tous les producteurs souhaitant notamment s'orienter vers la vente directe ou les circuits courts. Les explications de Nadia Gasmi, responsable Production de l'Atelier Technologique du lycée La Roque.
