Les poires pochées à la betterave, et fourrées à la crème de fenouil de Pierre Augé

Pour son dessert à base de poires, Pierre Augé n'a pas peur du risque. Le vainqueur de Top Chef 2014 ose le pari du mélange entre la poire, le fenouil, et la betterave. L'originalité sera-t-elle payante auprès du jury ?