আমার অগনিত দর্শকদের অভিযোগ যে মাংস রান্না এতো কঠিন কেনো। রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করতেই সবাই হিমশিম খাচ্ছে। সেই অভিযোগের কথা বিবেচনা করেই আমি একদম সহজ একটা মাংস রান্নার রেসিপি নিয়ে আসলাম, "গোটা মসলা দিয়ে ভুনা মাংস।" এই রেসিপিটার বৈশিষ্ঠ্য হচ্ছে, এখানে কোনো মসলা বেটে বা গুঁড়ি করে দিতে হবেনা, সব মসলাই গোটা। আমি শুধু রঙ আসার জন্য হলুদের গুঁড়ি দিয়েছি, কেউ সেটাও চাইলে বাদ দিতে পারে।
তৈরী করতে লাগছে -
- ১ কেজি মাংস
- টমেটো ০.৫ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
- আদা কুচি ০.২৫ কাপ
- রসুন কুচি ০.২৫ কাপ
- তেজ পাতা ২ টি
- দারুচিনি ১০/১২ সেঃমিঃ
- ৮/১০ টি লবঙ্গ
- ৮/১০ টি কাবাব চিনি
- গোল মরিচ ১০/১২ টি
- স্টার এনিস মসলা ২ টি
- শুকনো মরিচ ১৫ টি
- লবণ ১ চা চামুচ
- জিরা ১ চা চামুচ
- ধনে ১ চা চামুচ
- মৌরী ১ চা চামুচ
- মেথি ০.৫ চা চামুচ
- সরিষার তেল ১ কাপ
- লবণ ১ চা চামুচ
আমি গরুর মাংস দিয়ে করেছি। আপনারা যদি খাসি বা ভেড়ার মাংস দিয়ে করেন, তাহলে অবশ্যই সবকিছু মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখবেন রান্না করতে যাওয়ার আগে।
গরম মসলাগুলি চেনার জন্য এই ভিডিওটি দেখতে পারেন: https://youtu.be/uTHLBVggdVs
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে https://rumana.net/1966 ঠিকানায়।
