Gaziantep'e özgü lezzetlerden "ramazan kahkesi", sadece Ramazan ayında ve 30 gün boyunca üretiliyor. Şehir dışından da yoğun ilgi gören "ramazan kahkesi" ilk zamanlar sadece çocuklar için üretilirken zamanla büyüklerinde gözdesi oldu.
30 gün boyunca damakları şenlendiriyor.
Gaziantep'te 11 ayın sultanı ramazanda iftar ve sahur sofralarını süsleyen kahke, un, şeker, zeytinyağı ve mahlep karışımından elde ediliyor.
Kentteki simit üreticilerinden Hüseyin Aslansoy, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ramazan kahkesinin yılda sadece 30 gün üretildiğini söyledi.
Kahkenin, Halepli ustalardan öğrenilen ve Gaziantep'in vazgeçilmez lezzetlerinden olduğunu anlatan Aslansoy, "Antepli ustalar Halepli ustalardan öğrenmiş. Halep kahkesi diye de bilinir. Sonra bizim ustalarımız kendi damak tadımıza göre yapmaya başlamış. İçerisine mahlep eklemiş ve ramazan kahkesi olarak anılmaya başlamış." dedi.
Haber