Esta es una de las recetas más típicas de Santorini. Es a base de uno de sus productos más emblemáticos las judías llamadas fava. Se trata de un ingrediente muy tradicional, un tipo de judías o alubias de color bien amarillo que viene de una fruta llamda Lathyrus Clymenum. Aunque, esta receta la puedes hacer también con lentejas, habas y guisantes amarillos y es perfecta para los veganos y vegetarianos
