Le journaliste et écrivain, Eric Naulleau, au sujet de la réponse du gouvernement face à la détresse des boulangers : «Moi ce qui me frappe, c'est le décalage entre l'énormité du problème et la mollesse de la réponse [...] Il y a même un enjeu civilisationnel, parce que la baguette en France, ce n'est pas rien».
