Una carnicería incorporó por primera vez carne de búfalo a su oferta, proveniente de criaderos de Apóstoles. Según explicaron, se trata de una carne sin grasa visible, que no presenta olores al cocinarse y requiere una cocción cuidadosa para conservar su textura. El producto se comercializa en combos de tres kilos con cortes para parrilla o cocina, a un precio inferior al de la carne vacuna tradicional.
Estación de Carnes incorporó carne de búfalo a su oferta habitual. Se trata de medias reses de terneros que pesan entre 85 y 90 kilos, provenientes de criaderos de la firma Hreñuk, en la localidad de Apóstoles. La carne se comercializa en combos de tres kilos, organizados en dos líneas: cortes para parrilla y cortes para cocina.
Manuel Milde, carnicero, con el objetivo de derribar mitos, explicó que la carne de búfalo “no tiene olor al cocinarse, no tiene sabor raro y no contiene colesterol”. Es una carne magra, sin vetas de grasa, lo que requiere un tratamiento específico al momento de la cocción. “El consejo es no pasarse; si te gusta jugoso, mejor sacarlo antes del punto. Si se seca, se pone firme porque no es un vacuno gordo”, indicó.
MM
