En San Javier, Misiones, El Mortero ha logrado construir un modelo productivo integral que combina trabajo artesanal, desarrollo rural y compromiso ambiental, articulando la producción local con una red de distribución nacional desde Buenos Aires. Sin embargo, el ingreso creciente de pulpas importadas sin controles de calidad ni regulación amenaza su continuidad y la de más de 45 productores asociados en la región.
