Native du Yunnan (sud-ouest de la Chine), formée à la pâtisserie à Sydney, et désormais installée à Beijing pour entreprendre, Zhao Qianni (Cassie) a connu trois univers différents. Ces expériences lui ont permis de grandir, d’absorber des cultures diverses. Aujourd’hui, elle a à cœur de faire dialoguer les saveurs de son enfance avec les techniques françaises apprises à l’étranger. Que ce soit dans ses pains ou ses desserts, elle souhaite mettre en valeur les ingrédients du Yunnan et les transmettre à sa façon.
