En France, les relais routiers se font rares: de 3.500 dans les années 60, il en reste moins de 300 aujourd’hui, dont une dizaine sur la Nationale 7. À Salaise-sur-Sanne, le Relais de la Sanne, ouvert en 1982, tenu par Élisabeth et désormais géré avec son fils Anthony, résiste encore. Jadis repère des routiers, il accueille aujourd’hui cars de touristes, ouvriers et habitués locaux, avec des menus copieux à prix abordables.
