Notre version faite maison des Snickers glacés pourra-t-elle concurrencer la version industrielle, que les Français adorent ? On a fait le test.
Les ingrédients pour réaliser notre recette : 150 grammes de chocolat (noir, de préférence), quelques poignées de cacahuètes non grillées et non salées, 60 grammes de sucre glace, 1 cuillère à soupe de mascarpone, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans sucre ajouté, 20 centilitres de crème entière liquide, 30 % de matière grasse, du caramel (fait-maison ou non), une gousse de vanille (facultatif)
Nous avons commencé par faire fondre le chocolat cassé en morceaux, sans oublier d’en réserver une partie pour la dernière étape. Dans notre recette, nous avons préféré réduire le sucre en prenant du chocolat noir, mais vous pouvez aussi choisir du chocolat au lait pour respecter la version originale des Snickers. Une fois fondu, il faut l’étaler avec un pinceau ou une cuillère dans un moule - nous avons utilisé un moule à financiers, mais vous pouvez vous adapter à ce que vous avez chez vous, tant que la forme rectangulaire et la profondeur peuvent s’apparenter à une barre chocolatée.
Tapissez le fonds de votre moule avec du chocolat. Attention à cette étape, qui est très importante et la plus fastidieuse de la recette. Il faut que les coques en chocolat soient suffisamment épaisses pour ne pas casser au démoulage. Placez le tout au congélateur pour que le chocolat fige pendant la suite de la recette.
Dans un grand bol, additionnez le sucre glace, le mascarpone, le beurre de cacahuète, les grains de vanille et la crème. Il est important d’utiliser de la crème avec 30 % de matière grasse pour que le mélange monte. Fouettez le tout à la main ou avec un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation ait pris du volume.
Une fois que les coques en chocolat sont figées, sortez-les du congélateur pour passer au montage de nos Snickers maison. Dans les coques, étalez d’abord une couche de caramel, puis quelques cacahuètes et enfin la crème glacée. Une fois que tous les moules sont remplis, remettez le tout au congélateur pendant au moins une heure, ou plus longtemps si possible.
Il ne restera plus qu’à faire fondre les quelques carreaux de chocolat que vous aviez gardés au début de la recette, et de recouvrir la glace pour fermer les Snickers. Laissez prendre encore 30 minutes au congélateur, et dégustez !
